Esther Bialas wird 1969 in Hamburg geboren und absolviert dort auch ihr Studium für Kostümdesign an der Fachhochschule für Gestaltung (heute: Hochschule für Angewandte Wissenschaften). Während des Studiums lernt sie Nicolas Stemann kennen, der zur gleichen Zeit in Hamburg Regie studiert – inzwischen arbeiten sie seit über zehn Jahren zusammen. Für die Stemanns Inszenierungen von Shakespeares „Hamlet" am schauspielhannover, Jelineks „Das Werk" am Burgtheater Wien oder Schillers „Die Räuber" am Thalia Theater entwirft sie die Kostüme. Bialas ist auch Bühnenbildnerin, zum Beispiel für Stefan Müllers Inszenierung des „Werther" an der Oper Luzern oder im Rahmen von „Biographien 36 37" des Kollektivs Laborlavache und für mehrere Arbeiten von Christiane Pohle. Auch mit dem Regisseur und designierten Intendanten der Komischen Oper Berlin, Barrie Kosky, arbeitet sie zusammen, zuletzt für Strindbergs „Traumspiel" am Deutschen Theater Berlin und Vivaldis „Orlando Furioso" am Theater Basel.