Birte Schnöink wird 1984 in Bremen geboren. Ab 2006 besucht sie die Hochschule für Schauspielkunst Ernst Busch in Berlin. Schon während des Studiums spielt sie an der Schaubühne Berlin und bei den Salzburger Festspielen in Andrea Breths Inszenierung von Dostojewskijs „Verbrechen und Strafe“.

Seit 2009 ist sie festes Ensemblemitglied am Thalia Theater in Hamburg. Dort arbeitet sie u.a. mit den Regisseuren Nicolas Stemann, Jette Steckel, Bastian Kraft, Stefan Pucher und Johann Simons zusammen.
Sie wird 2014 mit dem Boy-Gobert-Preis für Nachwuchsschauspieler an Hamburger Bühnen ausgezeichnet.
Birte Schnöink arbeitet regelmäßig für Film und Fernsehen. Für den Spielfilm „Amour Fou“ von Jessica Hausner, der 2014 seine Premiere bei den Filmfestspielen von Cannes feierte, wird sie als beste Darstellerin für den österreichischen Filmpreis nominiert.